Depuis cet automne, c’est le retour en stock de la confiture d’épine-vinette !
Aujourd’hui, zoom sur une confiture peu commune : l’épine vinette. C’est une confiture comme on les aime : rare, confectionnées avec des fruits sauvages cueillis par nos soins, et surtout : quel goût !
Mais avant tout, vous vous demandez peut-être: qu’est-ce que c’est que l’épine vinette ? Rassurez-vous, vous n’êtes pas seuls. C’est un fruit sauvage que l’on appelle aussi “Berberis”. Son goût est très acidulé et ses fruits remarquables par leur taille et leur couleur. Ces derniers sont rouges ou rosés, petits et ils se présentent en grappe. Ils font individuellement environs 1 centimètre de long pour quelques millimètres de large seulement ! Cela demande donc beaucoup de patience à ramasser, sans compter les longues épines de l’arbuste.
Mais la patience est largement récompensée par cette confiture si particulière: la confiture d’épine vinette a un bon goût de fruit rouge, bien acidulé qui peut rappeler la confiture de groseille (amateurs de groseille, vous allez l’adorer !).
Chez nous, l’épine vinette pousse en altitude. On la trouve juste au dessus de la limite des pâturages. Mais elle reste disponible en petite quantité en sauvage (d’où sa rareté !). Ce fruit peut toutefois se cultiver et on y pense. Nous avons fait des essais, concluants, et cette plantation est l’une des prochaines sur notre liste.
Nous étions en rupture depuis quelques saisons maintenant mais à l’automne dernier, nous avons fait le plein pour régaler vos papilles ! Alors n’hésitez pas à goûter, votre curiosité sera récompensée !